用料
豆皮 100g
青椒 1/2个
洋葱 1/2个
西式火腿/五花肉 50g
蒜 3瓣
盐 1g
料酒 10g
生抽 10g
蚝油 10g
糖 2g
醋 3g
香油 5g
淀粉 3g
清水 100g
青椒炒豆皮的做法步骤
步骤 1
豆皮切条，不要太长，容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝，蒜切末。西式火腿切片。
步骤 2
炒锅烧热，加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、盐，加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡。出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。
炒豆腐王刚 扩展
主料
南豆腐1块
辅料
盐巴少量、 生抽少量、 葱半根、 鸡精少量、 蒜1个 、花椒适量 、油适量
步骤1
豆腐切块备用
步骤2
葱切断，独蒜切片，花椒十几个备好
步骤3
锅中放油五六成热放入花椒爆香
步骤4
中火，下豆腐，反着炒勺往前推，颠一下炒锅，不要把豆腐弄碎了！放盐，翻炒加入少量生抽翻炒
步骤5
加入凉开水，末到豆腐为止的水
步骤6
盖上盖子焖到剩下一点水，别糊了锅就好！大概三分钟左右
步骤7
加入蒜片和葱段，颠炒几下，加入少量鸡精。出锅了。
炒豆腐王刚 扩展
用料：
老豆腐半斤
黑木耳少量
豆瓣酱一小勺
盐少量
胡椒粉少量
味精少量
生姜适量
小葱适量
耗油少量
做法：
1/10备好洗净食材
2/10豆腐切成三角形薄块，生姜切片，小葱切段。
3/10热锅倒入比豆腐多点的油大火烧油至七成热，倒入豆腐炸。
4/10炸至金黄色就捞出来沥干油装盘备用
5/10锅留底油加入生姜炒香
6/10加入豆瓣酱炒香加入小葱和黑木耳炒匀
7/10加豆腐一样多的水，加入盐。
8/10放入豆腐拌匀烧沸腾关小火，焖一两分钟。
9/10加入胡椒粉和味精拌匀，起锅装盘。
