做法如下
第1步、牛骨冷水下锅加入适量料酒，焯烫出血水后捞出冲洗干净。
第2步、生姜洗净切片。
第3步、洗净的牛肉放入砂锅中。
第4步、放入姜片。
第5步、加入多量的清水。
第6步、大火煮开转中小火煲2小时。
第7步、汤色越煲会越浓郁，做为清汤高汤用不需要加盐比较好存放
配料：牛骨、姜片、料酒。
小排骨头750g。冬瓜500g。两者洗干净！砂锅上火！清汤炖排骨！生姜，花椒小葱一段儿，煮炖两个小时，放冬瓜！再炖半个小时，出锅前放盐6g！
骨头焯水洗净血沫，下锅煮放点姜片，葱段，炖熟加点盐就行了
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